Mignon de Javali com Molho de Framboesa

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Javali
Rendimento: 12 porções

INGREDIENTES:
2 unidade(s) de limão
2 dente(s) de alho
quanto baste de alecrim
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 1/2 kg de filé mignon de javali

Molho
300 gr de framboesa
300 ml de suco de laranja
50 gr de açúcar União
20 ml de vinagre branco

PREPARO:
Corte os filés em medalhões e tempere com todos os ingredientes uma hora antes de colocar no espeto. Asse em fogo forte de brasa para manter o suco de carne.

Molho
Coloque todos os ingredientes no fogo e deixe ferver até reduzir pela metade.
Sirva o mignon de javali com o molho à parte, para que as pessoas se sirvam à vontade.